Na de kerstdagen wil je waarschijnlijk een minder vette hap tijdens de jaarwisseling. Speciaal daarvoor gezonde en glutenvrije oliebollen:
Ingrediënten voor 8 – 10 stuks:
-Geurloze kokosolie
-2 eieren
-250 ml amandelmelk
-125 gram boekweitmeel
-125 gram rijstmeel (of haver/kastanje/amandelmeel)
-8 gram droge gist (of 1 tl bicarbonaat)
-75 gram rozijnen (kun je ook weglaten)
-2 tl appelcider azijn (of citroensap)
-1 tl palmsuiker (of honing)
-1 tl Ceylon kaneel
-1 tl Keltisch zout
Eventueel:
-1 appel
Bereiding
Roer de droge bestanddelen door elkaar en roer dan alle vochtige bestanddelen door elkaar. Voeg bij het droge mengsel steeds wat meer van het vochtige mengsel. Kneed alles totdat het een soepel beslag is. Laat het deeg ruim een uur rijzen bij de verwarming. Verwarm na dat uur de kokosolie tot 175 graden en bak de oliebollen 5 minuten gaar.
Waarom je het beste in kokosvet kan bakken is omdat bijna alle vetsoorten bij verhitting ongezond worden & schadelijke stoffen vrij komen. Kokosvet verandert niet bij verhitting.
